agrumes originaire du sud-est de l'Australie, communément appelé citron caviar. C'est une espèce de sous-bois des forêts tropicales humides et côtières sèches du Queensland et de la Nouvelle-Galles du Sud.
Dans les cultures sous les latitudes d'Europe continentale, il a besoin de soleil pendant une bonne partie de la journée, produisant des fleurs avec continuité et des fruits en conséquence. Il arrive souvent d'avoir les deux en même temps, avec des états de maturation différents qui rendent cette petite essence particulièrement ornementale.
La plante a un développement modeste, de 2 à 7 m ; les feuilles sont petites et pointues, 5-25 mm de large, 12-60 mm de long. Les petites fleurs sont blanches avec des pétales de 6 à 9 mm de long, apparaissent au printemps et peuvent refleurir en septembre-octobre. Les fruits sont cylindriques (en forme de doigt) de 5 à 10 cm de long, parfois légèrement incurvés ; ils ont une peau lisse ou légèrement ridée qui peut avoir différentes couleurs : brune, rougeâtre, verte, ainsi que la pulpe : rouge, rose, jaune, verte. Parmi les agrumes, ce sont ceux qui présentent la plus grande variation de couleur.
Ses branches ont tendance à végéter horizontalement, c'est pourquoi il est utile d'intervenir souvent avec la taille pour former les plantes.
On l'appelle aussi Caviar Lime, car à l'intérieur des fruits il a de petites cloques qui ressemblent au caviar, il est utilisé ces dernières années par les plus grands chefs pour décorer des plats à base de poisson.
Il est très important de savoir que le citron caviar ne doit pas être cuit, car son goût pourrait être très désagréable. Le citron caviar est un produit très cher, car il est rare en culture, mais beaucoup en font des plantes.
La plante pousse bien dans un sol très bien fertilisé, qui n'est pas sec et qui n'est pas excessivement argileux.
Résistance au froid
Pour le moment nous ne l'avons testé que jusqu'à -5° en milieu abrité et il a bien tenu.